Geleia de marmelo / Quince jelly

by - outubro 13, 2014

Geleia de marmelo / Quince jelly

Como podem ver pela data na etiqueta, esta foi a geleia que fiz no ano passado, mas em breve farei mais, pois a época dos marmelos já começou há algum tempo...

Normalmente ninguém compra marmelos só com o propósito de fazer geleia, porque seria um grande desperdício não fazer também a marmelada (receita também já publicada no blog). 
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As you can see by the date on the label, this was the jelly I made last year, but soon I will do more, because the quince's season has begun some time ago...

Normally no one buys quince just for the purpose of making gelly, because it would be a total waste not to make "marmelada" too (recipe already published on the blog).
 

Ingredientes

Cascas e pevides de marmelo
Água q.b.
Açúcar q.b.

  1. Ao descascar os marmelos para fazer marmelada, guardam-se as cascas e a parte junto às pevides para fazer a geleia.
  2. Colocam-se as cascas e pevides num tacho ou panela grande, e enche-se com água só até cobrir as cascas.
  3. Leva-se ao lume pelo menos durante 1 hora, ou até a água ganhar côr suficiente.
  4. Retira-se do lume, e coa-se o líquido para outro recipiente (resistente ao calor, pois o liquido está quente), e pesa-se essa quantidade de líquido (descontar o peso do recipiente).
  5. Conforme o peso obtido, faz-se a proporção de 1 kg de açúcar para cada 1kg de líquido.
  6. Voltar a levar ao lume o líquido com o açúcar, entre 30 a 45 minutos, até se obter “ponto de estrada” (115ºC).
  7. Colocar a geleia ainda quente em frascos e fechar bem.
Image source: http://ocantinhodalininha.blogspot.pt/


Ingredients

Peels and quince seeds
Water

Sugar 

  1. When peeling the quinces to make marmelada, save the peels, the seeds and the part close to the seeds to make the jelly. 
  2. Place the peels and seeds in a large pot or pan and fill with water only until they are covered.
  3. Bring to a boil for at least 1 hour, or until the water has gained sufficient color.
  4. Remove from the heat, and transfer the liquid to a container (better be heat proof because it's a hot liquid), so this amount of liquid can be weighed (discard the container's weight).
  5. According to the weight obtained, the proportion of 1 kg of sugar for each 1kg of liquid is made.
  6. Bring the liquid and the sugar to the boil again in the pot for 30 to 45 minutes until it reaches 115ºC temperature (this syrup stage is called "road stage" because if you don't have a thermometer the testing is made as follows: put a bit of the hot liquid on a plate, let it cool slightly, and divide with a spoon in half, the two halves will not join then forming a "road" that lets you see the bottom.)
  7. Put the jelly still warm in jars and close tightly.
Geleia de marmelo / Quince jelly

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