Panquecas de mirtilos e ricotta / Blueberry & ricotta pancakes

by - setembro 23, 2016

Panquecas de mirtilos e ricotta empilhadas sobre prato azul / Stacked blueberry & ricotta pancakes on a blue plate

Tenho andado a fazer cá em casa algumas receitas com mirtilos, e como tinha comprado uma embalagem de ricotta, decidi experimentar estas panquecas do Gordon Ramsay, publicadas no livro "Gordon Ramsay - Cozinha sem limites".

O chef serviu estas panquecas com iogurte grego e mel, mas eu limitei-me a usar quark levemente adoçado e omiti o mel. São bastante saborosas, principalmente com os mirtilos que permanecem crocantes (pois o tempo de cozedura na frigideira não os cozinha demasiado).
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I've been making some blueberry recipes, and since I had bought some ricotta, I decided to try these Gordon Ramsay pancakes, published in the book "Gordon Ramsay - Ultimate Cookery Course" (click here for all the book's recipes)

The chef served these pancakes with greek yogurt and honey, but I simply used lightly sweetened quark and omitted the honey. They are quite tasty, especially with the blueberries that remain crunchy (because in the frying pan they don't get
too cooked).


Panquecas de mirtilos e ricotta empilhadas / Stacked blueberry & ricotta pancakes


Ingredientes (para 8-10 unidades)

2 ovos
125 gr de ricotta
125 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de açúcar
100 ml de leite
100 gr de mirtilos + mirtilos q.b. para decorar
Sal q.b.

  1. Numa taça, misturar a farinha com o fermento, a pitada de sal e o açúcar.
  2. Com a ajuda de uma colher, fazer uma cova na mistura de farinha e colocar as 2 gemas.
  3. Batendo com uma vara de arames, para não fazer grumos, envolver as gemas na mistura de farinha e acrescentar aos poucos o leite, mexendo sempre.
  4. Juntar o ricotta ao preparado.
  5. Bater as claras em castelo.
  6. Adicionar as claras e os mirtilos, envolvendo com cuidado.
  7. Untar uma frigideira com um pouco de manteiga, e cozinhar as panquecas em lume baixo, tendo cuidado para não queimarem.
Panquecas de mirtilos e ricotta no prato cobertas de quark e mirtilos frescos / Blueberry & ricotta pancakes on a plate covered with quark and fresh blueberries


Para quem quiser ver o vídeo da receita (a partir dos 10min45seg)
Recipe video (starts at 10min45sec)



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