Frango com pesto, tomate & mozzarella
setembro 16, 2017
Receita fácil e
rápida de frango, coberto com delicioso pesto caseiro (ou então de compra...), sumarentas fatias de tomate e cremoso queijo mozzarella. Esta saborosa refeição, levará menos de 30 minutos a fazer e muito pouca loiça a limpar!
Yum
Mais uma receita com peito de frango? É verdade...
Para o dia-a-dia, é a parte do frango mais rápida de confeccionar, tal como o peito de perú e cá em casa são duas carnes bastante apreciadas (já para não dizer mais saudáveis...).
Devem-se lembrar com certeza do meu frango caprese... pois esta receita é bastante similar e igualmente deliciosa.
Na receita original, não eram usados pinhões, mas como é um dos ingredientes presentes no pesto tradicional, decidi acrescentar.
Poderão usar pesto de compra, mas aconselho a que não seja muito liquido (alguns levam mais azeite/óleo), para que adira ao frango e não escorra para o tabuleiro.
Também se quiserem podem substituir o mozzarella ralado pelo fresco ou até outro queijo para gratinar; outra sugestão é usar queijo da Ilha de cura prolongada (o de 24 meses é óptimo) em vez do queijo parmesão, dando assim um toque mais português à receita.
Bifes de frango com cobertura de pesto, tomate e mozzarella
Ingredientes |4 pessoas|
4 metades de peito de frango
2 tomates médios
6 colheres (sopa) de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta q.b.
PESTO
1 chávena de folhas de mangericão
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de parmesão ralado fino
2 a 3 colheres de sopa de azeite
1 colher (sopa) de pinhões (opcional)
Sal e pimenta q.b.
- Temperar o frango com sal e pimenta.
- Numa picadora, juntar todos os ingredientes para o pesto, e triturar até obter uma pasta não muito líquida (daí usar-se pouco azeite).
- Colocar o frango num tabuleiro ou noutro recipiente que possa ir ao forno, untado com um pouco de azeite ou forrado com papel vegetal.
- Com a ajuda de uma colher, distribuir o pesto pelos 4 pedaços de frango, espalhando por toda a superficie.
- Cortar o tomate em rodelas finas e colocar por cima do pesto.
- Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
- Retirar do forno, e polvilhar cada pedaço de frango com o queijo mozzarella.
- Levar de novo ao forno até o queijo derreter a gosto.
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