Esta mousse arejada e leve, com verdadeiro sabor a pêssego, é uma sobremesa fresca, rápida e fácil de fazer sempre que tenham pêssegos à mão. Também pode ser feita com a fruta enlatada.Yum

Por vezes acontece (e já vos aconteceu, com certeza...) comprarmos fruta que parece estar em condições, mas que rapidamente começa a apresentar algumas mazelas. Geralmente compro fruta que não esteja muito madura e deixo que amadureça nas fruteiras, pois assim é, na maior parte das vezes, mais garantido que durem até decidirmos consumir-las.

Não foi exactamente o que se passou com estes pêssegos, que eram bonitos e firmes na altura da compra, mas que começaram a mostrar várias manchas. E foi isso que me motivou a confeccionar a seguinte mousse, porque detesto desperdiçar, sejam ingredientes ou comida que sobrou de outras refeições.

A receita que me inspirou neste caso era da revista “Saúde à Mesa” n.º 98 mas usava iogurte; como tenho quase sempre quark no frigorífico, diminuí a quantidade e ficou uma mousse bem leve e nutritiva que servi de sobremesa ao jantar.


Mousse simples de pêssegos frescos e queijo quark

Ingredientes |para 4-6 pessoas|

500 gr de pêssego (sem casca nem caroço)
250 gr de quark magro (0%)
100 gr de açúcar
4 claras
5 folhas de gelatina

1. Colocar os pêssegos em pedaços e triturar usando o robot de cozinha, copo misturador ou varinha mágica, até obter um creme homogéneo.
2. Numa taça grande, colocar a polpa do pêssego, e adicionar o queijo quark, misturando bem.
3. Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água, e escorrer.
4. Bater as claras em castelo, e aos poucos adicionar o açúcar.
5. Num recipiente de ir ao microondas, colocar a gelatina durante alguns segundos na opção descongelar e deixar derreter, mas sem ferver.
6. Com uma vara de arames, envolver bem um pouco de creme de pêssegos na taça da gelatina, e depois adicionar tudo ao restante creme de pêssego e quark.
7. Por fim, envolver as claras no creme, e distribuir por taças.
8. Levar ao frigorífico 1 ou 2 horas para solidificar, antes de servir.