Esta versão de tiramisú, servido em porções individuais, utiliza o versátil ingrediente que é a castanha, que depois de cozida e misturada com cremoso mascarpone, entre camadas de biscoitos embebidos em café, transforma-se uma reconfortante sobremesa de Outono com inspiração italiana.
Yum
Mais uma receita com castanhas...
Cá em casa, o tiramisú é uma sobremesa bastante repetida, e que todos gostam, por isso já tinha esta receita debaixo de olho para quando chegasse a época das castanhas.
Como não tenho vinho Marsala, por vezes uso um pouco de Vinho do Porto (branco) ou Moscatel misturado com o café ao demolhar os biscoitos, sendo que os palitos de la Reine que mais gosto de usar no tiramisú são estes, pois são mais fôfos.
Taças de tiramisú de castanha
Ingredientes | 4-6 doses |
125 gr de castanhas cozidas e sem pele *
250 gr de queijo mascarpone
2 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho Marsala
Palitos de la Reine q.b. **
Café q.b. ***
Chocolate ou cacau em pó para polvilhar q.b.
- Numa picadora ou robot de cozinha, triturar finamente as castanhas.
- Bater o mascarpone com as gemas e o açúcar.
- Adicionar as castanhas à mistura de mascarpone.
- Bater as claras em castelo.
- Envolver as claras no creme de mascarpone e castanhas.
- Em taças, formar camadas de biscoitos demolhados à parte no café, e creme de castanha.
- Finalizar com o chocolate ralado por cima de cada taça.
* eu costumo cozer as castanhas em água com uma pitada de sal, pau de canela e por vezes uma folha de louro.
** não refiro aqui a quantidade de biscoitos a usar nesta receita porque depende to tamanho das taças e também das doses a servir; nas taças das imagens usei 3 a 4 palitos (cada um cortado a meio) por pessoa (2 camadas de biscoito e 2 de creme).
*** o suficiente para demolhar ligeiramente, cerca de 100 ml.
*** o suficiente para demolhar ligeiramente, cerca de 100 ml.
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Receita originalmente publicada em 2013
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