Rolinhos de carne recheados com pasta cremosa de azeitonas e fiambre fumado que dá aos bifes de frango aquele sabor extra. Fácil de fazer e uma alternativa para servir peito de frango.

A receita original destes bifinhos enrolados veio de um suplemento antigo da revista “Flash” de Natal que a minha mãe encontrou por acaso numas arrumações, e em que os bifes de frango levavam como recheio pasta de azeitona verde e fiambre de porco, e o molho, para além da cebola levava também courgette e pimento vermelho.

Eu alterei a pasta de azeitona verde para preta e usei fiambre de frango “forno de lenha”, e não usei os outros legumes incluídos no molho substituindo por tomate, uma vez que já tinha optado por fazer um arroz de favas.

Para enrolarem bem, convém que os bifes sejam finos e compridos; no meu caso o comprimento eram aproximadamente o diâmetro de um prato de servir.