Bifes de frango enrolados com azeitona e fiambre

Ingredientes | para 5 pessoas |

5 bifes (finos) de frango
5 (ou mais) fatias de fiambre
Pasta de azeitona preta q.b.
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
Vinho do Porto q.b.
Sal e pimenta q.b.

1. Estender os bifes de frango (e se não forem muito finos, espalmá-los um pouco) e temperar com sumo de limão, sal e pimenta.
2. Barrar um dos lados de cada bife com a pasta de azeitona.
3. Por cima da pasta de azeitona, colocar o fiambre a todo o comprimento do bife.
4. Enrolar cada bife e prender bem com palitos.
5. Num tacho, colocar um pouco de azeite, e alouram-se os rolinhos.
6. Retiram-se os rolinhos para um prato, e no mesmo tacho, aloura-se a cebola e alho e adiciona-se o tomate.
7. Tempera-se e acrescenta-se o Vinho do Porto e deixa-se apurar.
8. Juntam-se os rolinhos a este molho e deixam-se cozinhar mais uns minutos.
9. Servir os bifes enrolados acompanhados de arroz ou salada.

Receita originalmente publicada em 2015

Yum

1. Temperar o frango com sal e pimenta.
2. Numa picadora, juntar todos os ingredientes para o pesto, e triturar até obter uma pasta não muito líquida (daí usar-se pouco azeite).
3. Colocar o frango num tabuleiro ou noutro recipiente que possa ir ao forno, untado com um pouco de azeite ou forrado com papel vegetal.
4. Com a ajuda de uma colher, distribuir o pesto pelos 4 pedaços de frango, espalhando por toda a superficie.
5. Cortar o tomate em rodelas finas e colocar por cima do pesto.
6. Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
7. Retirar do forno, e polvilhar cada pedaço de frango com o queijo mozzarella.
8. Levar de novo ao forno até o queijo derreter a gosto.

Inspirada na tradicional e deliciosa salada Caprese italiana, esta é uma maneira rápida e saudável que toda a família vai adorar, de servir peitos de frango tenros e suculentos cobertos com queijo mozzarella derretido, tomates cereja maduros, manjericão fresco e um toque de balsâmico.

Yum
Antigamente cá em casa era raro comprarmos peitos de frango para outra finalidade que não a de fazer panados, o que raramente acontecia porque não costumamos fazer muitos fritos, e quando o fazíamos era quase sempre na altura do Verão, acompanhados de uma bela salada.

Ultimamente, porém, comecei cada vez mais a pesquisar receitas com este ingrediente, e esta que me inspirou e que aqui apresento é bastante rápida e prática de confeccionar no dia-a-dia.


Peito de frango no forno com mozzarella, tomate e manjericão 


Ingredientes |4 pessoas|

4 peitos (pequenos) de frango *
4 fatias grossas de mozzarella fresca
1 chávena de tomates-cereja (ou 4 fatias de tomate)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
Manjericão picado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó e colorau (pimentão doce) ou paprika q.b.

1. Temperar os peitos de frango com o sal, pimenta, alho em pó, e o colorau.
2. Numa frigideira, alourar o frango num pouco de azeite, cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Retirar o frango para um tabuleiro ou recipiente refractário, e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
4. Colocar sobre cada peito uma fatia de queijo, e levar de novo ao forno só para que o queijo derreta (2 ou 3 minutos).
5. Antes de servir, decorar com os tomates-cereja, o manjericão e o vinagre balsâmico. 

* ou então 2 peitos grandes cortados ao meio no sentido do comprimento