Repleto de maçãs suculentas e macias, este bolo é incrivelmente delicioso e só precisa de 5 ingredientes principais para fazer. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente, com chantilly levemente adocicado, ou num dia quente, com um pouco de gelado.
Yum
Finalmente neste mês o Verão decidiu trazer o calor, aguardado por muitos ...
Com temperaturas mais quentes, a fruta amadurece mais rapidamente, e foi o que aconteceu com algumas maçãs que eu tinha, deixando-me com “sem alternativa”, senão usá-las numa sobremesa (tenho que admitir que é uma das razões que eu uso mais vezes como desculpa para experimentar uma nova receita ...)
Este bolo, com mais maçãs do que verdadeiramente massa de bolo, é uma delícia saudável, simples e húmida, onde podemos usar uma variedade de maçãs; mas devo avisar que é importante usar maçãs firmes que não se transformem numa consistência quase de puré ao ir ao forno (por isso, as maçãs Reinetas, por exemplo, definitivamente não servem!)
O tipo de maçã determinará não apenas a consistência deste dourado bolo de maçã, porque quer-se ver as camadas feitas pelas fatias da fruta, mas também influenciará o sabor - ácido ou doce, ou ambos.
Como as maçãs eu usei, uma era uma Fuji e a outra era uma Golden, o bolo de maçã ficou suficientemente doce e não exigiu muito açúcar.
Bolo húmido de maçã fatiada
Ingredientes
Com temperaturas mais quentes, a fruta amadurece mais rapidamente, e foi o que aconteceu com algumas maçãs que eu tinha, deixando-me com “sem alternativa”, senão usá-las numa sobremesa (tenho que admitir que é uma das razões que eu uso mais vezes como desculpa para experimentar uma nova receita ...)
Este bolo, com mais maçãs do que verdadeiramente massa de bolo, é uma delícia saudável, simples e húmida, onde podemos usar uma variedade de maçãs; mas devo avisar que é importante usar maçãs firmes que não se transformem numa consistência quase de puré ao ir ao forno (por isso, as maçãs Reinetas, por exemplo, definitivamente não servem!)
O tipo de maçã determinará não apenas a consistência deste dourado bolo de maçã, porque quer-se ver as camadas feitas pelas fatias da fruta, mas também influenciará o sabor - ácido ou doce, ou ambos.
Como as maçãs eu usei, uma era uma Fuji e a outra era uma Golden, o bolo de maçã ficou suficientemente doce e não exigiu muito açúcar.
Bolo húmido de maçã fatiada
Ingredientes
500 gr de maçã
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
50 gr de farinha *
2 colheres (sopa) óleo de côco **
50 gr de açúcar ***
1 colher (chá) de fermento
Raspa de 1/2 limão (opcional)
- Numa taça grande misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
- Noutra taça bater o ovo inteiro juntamente com o óleo e a raspa de limão.
- Descascar as maçãs, e cortá-las em quartos.
- Com a ajuda de um robot de cozinha, ou de uma mandolina, fatiar finamente as maçãs.
- Juntar as fatias de maçã à mistura de farinha e açúcar, envolvendo bem com as mãos.
- Adicionar a mistura de ovo e óleo, e voltar a envolver tudo com as mãos.
- Untar uma fôrma (usei a minha de 16 cm de diâmetro) e forrar o fundo com papel vegetal.
- Encher a fôrma com o preparado, e com a ajuda de uma colher, pressionar bem.
- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
- Deixar arrefecer um pouco na fôrma antes de retirar.
* pode-se usar farinha normal, integral, farinha sem glúten ou farinha de amêndoa.
** a receita original usa manteiga, e basta substituir por 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
*** usei este açúcar com stevia, reduzindo para apenas 25 gr de açúcar.
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