O pêssego é o ingrediente principal, presente em pedacinhos
e em polpa que, juntamente com o iogurte e o azeite conferem alguma humidade a este
bolo simples e saudável.
Yum
O tempo fresco do Outono já se faz sentir, mas quando fiz este bolo de pêssego, os dias quentes ainda se faziam sentir e ainda havia bastantes destes frutos à venda, tal como outros frutos de caroço, que tanto apreciamos por cá.
À conta das temperaturas mais acaloradas, tinha muitos pêssegos e bastante maduros para saborear, por isso decidi experimentar esta receita que tinha guardada nos arquivos.
Como de costume, fiz pequenas alterações pois como os pêssegos (apesar de maduros) não eram muito doces, mas eram ligeiramente ácidos, resolvi acrescentar um pouco mais de açúcar e troquei o iogurte natural por um iogurte de côco (não é iogurte com aroma a côco, mas iogurte feito a partir de leite de côco).
Tal como não eram muito doces, também não eram muito sumarentos, por isso o bolo não tão ficou húmido como achava que iria ficar, mas fôfo e muito agradável.
Bolo de iogurte, azeite e pêssego
Ingredientes
250 gr de farinha com fermento
3 pêssegos (com cerca de 100 gr cada)
150 gr de açúcar
3 ovos
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem *
200 gr de iogurte de côco **
1 colher (chá) de baunilha líquida
* pode ser substituído por óleo de côco
** na receita original a quantidade de iogurte (de leite de vaca) era só 180 gr, mas como esta embalagem é de 200gr, usei tudo e não afectou a textura do bolo.
Yum
O tempo fresco do Outono já se faz sentir, mas quando fiz este bolo de pêssego, os dias quentes ainda se faziam sentir e ainda havia bastantes destes frutos à venda, tal como outros frutos de caroço, que tanto apreciamos por cá.
À conta das temperaturas mais acaloradas, tinha muitos pêssegos e bastante maduros para saborear, por isso decidi experimentar esta receita que tinha guardada nos arquivos.
Como de costume, fiz pequenas alterações pois como os pêssegos (apesar de maduros) não eram muito doces, mas eram ligeiramente ácidos, resolvi acrescentar um pouco mais de açúcar e troquei o iogurte natural por um iogurte de côco (não é iogurte com aroma a côco, mas iogurte feito a partir de leite de côco).
Tal como não eram muito doces, também não eram muito sumarentos, por isso o bolo não tão ficou húmido como achava que iria ficar, mas fôfo e muito agradável.
Bolo de iogurte, azeite e pêssego
Ingredientes
250 gr de farinha com fermento
3 pêssegos (com cerca de 100 gr cada)
150 gr de açúcar
3 ovos
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem *
200 gr de iogurte de côco **
1 colher (chá) de baunilha líquida
- Descascar e retirar o caroço a um dos pêssegos, e cortá-lo em pequeno pedaços.
- Colocar os pedaços num liquidificador (ou usar a varinha mágica) e juntar o iogurte, triturando tudo até obter um puré fino.
- Descascar e retirar o caroço aos restantes pêssegos, e cortar em pequenos cubos.
- Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar, adicionando o azeite e a baunilha.
- Adicionar os cubos de pêssego, envolvendo suavemente.
- Aos poucos, acrescentar a farinha ao preparado, sem bater demasiado.
- Colocar num tabuleiro quadrado/rectangular (o meu era de 23x33cm) forrado com papel vegetal.
- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
* pode ser substituído por óleo de côco
** na receita original a quantidade de iogurte (de leite de vaca) era só 180 gr, mas como esta embalagem é de 200gr, usei tudo e não afectou a textura do bolo.
Obrigado
pela visita e não se esqueça de subscrever From my Orchid Kitchen para receber cada post directamente no
seu e-mail.
Também
pode seguir o blog no Facebook, Pinterest e Bloglovin’
e descobrir mais ideias para experimentar.
