Yum



Mini-tartes de castanha

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada rectangular (375gr) *
250 gr de castanhas cozidas **
50 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha (opcional)

1. Num robot de cozinha, triturar as castanhas cozidas.
2. Acrescentar os ovos, e a manteiga derretida, e misturar bem.
3. Por fim, adicionar o açúcar e a baunilha.
4. Forrar as fôrmas de tarteletes com a massa folhada.***
5. Distribuir o conteúdo do preparado por cada fôrma e levar ao forno a 200ºC durante 20 a 25 minutos.

*  pode-se usar massa quebrada ou areada em alternativa.
**  as castanhas foram cozidas em água com uma pitada de sal e um pau de canela.
***  esta receita deu para 8 tarteletes de 8 cm de diâmetro.

Yum

Quadrados de bolo de beterraba e cacau

1. Numa liquidificadora, robot ou com a ajuda de uma varinha mágica, tritura-se a beterraba ralada (finamente) com os ovos, a manteiga derretida, e a baunilha até obter um creme homogéneo.
2. Colocar numa taça, e misturar bem com o açúcar mascavado.
3. Numa outra taça, misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e o cacau em pó.
4. Aos poucos, envolver a mistura de farinha, com a mistura de ovos e beterraba.
5. Untar um tabuleiro quadrado ou rectangular (usei um de 23x33cm), com manteiga e farinha, forrando também o fundo com papel vegetal.
6. Levar ao forno a 175 ⁰C durante 25 a 30 minutos.
7. Deixar arrefecer, desenformar, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

O pêssego é o ingrediente principal, presente em pedacinhos e em polpa que, juntamente com o iogurte e o azeite conferem alguma humidade a este bolo simples e saudável.

Yum

O tempo fresco do Outono já se faz sentir, mas quando fiz este bolo de pêssego, os dias quentes ainda se faziam sentir e ainda havia bastantes destes frutos à venda, tal como outros frutos de caroço, que tanto apreciamos por cá.

À conta das temperaturas mais acaloradas, tinha muitos pêssegos e bastante maduros para saborear, por isso decidi experimentar esta receita que tinha guardada nos arquivos.

Como de costume, fiz pequenas alterações pois como os pêssegos (apesar de maduros) não eram muito doces, mas eram ligeiramente ácidos, resolvi acrescentar um pouco mais de açúcar e troquei o iogurte natural por um iogurte de côco (não é iogurte com aroma a côco, mas iogurte feito a partir de leite de côco).

Tal como não eram muito doces, também não eram muito sumarentos, por isso o bolo não tão ficou húmido como achava que iria ficar, mas fôfo e muito agradável.


Bolo de iogurte, azeite e pêssego

Ingredientes

250 gr de farinha com fermento
3 pêssegos (com cerca de 100 gr cada)
150 gr de açúcar
3 ovos
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem *
200 gr de iogurte de côco **
1 colher (chá) de baunilha líquida

1. Descascar e retirar o caroço a um dos pêssegos, e cortá-lo em pequeno pedaços.
2. Colocar os pedaços num liquidificador (ou usar a varinha mágica) e juntar o iogurte, triturando tudo até obter um puré fino.
3. Descascar e retirar o caroço aos restantes pêssegos, e cortar em pequenos cubos.
4. Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar, adicionando o azeite e a baunilha.
5. Adicionar os cubos de pêssego, envolvendo suavemente.
6. Aos poucos, acrescentar a farinha ao preparado, sem bater demasiado.
7. Colocar num tabuleiro quadrado/rectangular (o meu era de 23x33cm) forrado com papel vegetal.
8. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.

*  pode ser substituído por óleo de côco
**  na receita original a quantidade de iogurte (de leite de vaca) era só 180 gr, mas como esta embalagem é de 200gr, usei tudo e não afectou a textura do bolo.

Yum

Vou ser honesta... se me perguntarem se prefiro fazer panquecas ou fazer crepes, a resposta é imediata - CREPES! São mais rápidos de fazer, rendem mais e são mais leves nutricionalmente falando.

Mas, isso não quer dizer que não goste de panquecas... mas devo dizer que já experimentei algumas versões que correram muito mal, e eu detesto perder tempo e ingredientes com uma receita dessas.

Esta não é obviamente o caso, senão não estaria a ser apresentada aqui!
Estas panquecas são bastante fôfas e são óptimas quando temos algumas claras que sobraram de outra qualquer receita. Eu não fiz o molho porque acompanhei as panquecas com fruta e achei que não fazia sentido acrescentar mais açúcar à sobremesa.


Panquecas fôfas de claras com limão e sementes de papoila

Ingredientes (aprox. 15 unidades de 12cm Ø)

300 gr de farinha (com fermento)
1 colher (chá) de fermento
3 colheres (sopa) de açúcar
375 ml de leite *
1 dl de claras (aprox. 3 claras)
20 gr de manteiga derretida **
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Raspa de 1 limão
1/2 colher (sopa) de sementes de papoila (opcional)
Pitada de sal

MOLHO (opcional)
2 chávenas de açúcar em pó ***
3 ou 4 colheres (sopa) sumo de limão
1/2 colher (chá) sementes de papoila

1. Numa taça grande, misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento.
2. Noutra taça, misturar os ingredientes líquidos: o leite, a manteiga/óleo, sumo e raspa do limão.
3. Aos poucos, envolver a mistura líquida na taça da mistura dos sólidos, mas sem bater demasiado.
4. Acrescentar as sementes de papoila.
5. À parte, bater as claras em castelo com o sal.
6. Envolver aos poucos as claras na massa.
7. Deixar repousar durante 5 minutos.
8. Untar uma frigideira antiaderente com óleo ou manteiga e colocar porções de massa.
9. Quando se começar a ver pequenas bolhas na superficie, e com a ajuda de uma espátula, virar as panquecas e deixar cozer mais 1 minuto aproximadamente.
10. Para o molho: numa taça colocar o sumo e as sementes de papoila e ir aos poucos dissolvendo o açúcar em pó.

* pode ser de qualquer tipo, eu usei leite de amêndoa
** pode-se substituir por 1 colher (sopa) de óleo de côco
*** a medida de 1 chávena = 250ml


 

Yum


500 gr de maçã
1 ovo grande (ou 2 pequenos)
50 gr de farinha *
2 colheres (sopa) óleo de côco **
50 gr de açúcar ***
1 colher (chá) de fermento
Raspa de 1/2 limão (opcional)

1. Numa taça grande misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
2. Noutra taça bater o ovo inteiro juntamente com o óleo e a raspa de limão.
3. Descascar as maçãs, e cortá-las em quartos.
4. Com a ajuda de um robot de cozinha, ou de uma mandolina, fatiar finamente as maçãs.
5. Juntar as fatias de maçã à mistura de farinha e açúcar, envolvendo bem com as mãos.
6. Adicionar a mistura de ovo e óleo, e voltar a envolver tudo com as mãos.
7. Untar uma fôrma (usei a minha de 16 cm de diâmetro) e forrar o fundo com papel vegetal.
8. Encher a fôrma com o preparado, e com a ajuda de uma colher, pressionar bem.
9. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
10. Deixar arrefecer um pouco na fôrma antes de retirar.

* pode-se usar farinha normal, integral, farinha sem glúten ou farinha de amêndoa.
** a receita original usa manteiga, e basta substituir por 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
*** usei este açúcar com stevia, reduzindo para apenas 25 gr de açúcar.