Esta sobremesa sem glúten é um delicioso bolo leve e húmido feito com um ingrediente-chave invulgar - farinha de castanha, com um sabor muito agradável e que faz querer um pouco mais.
Yum
Já tinha a receita deste bolo de castanha guardada há alguns anos no meu arquivo, pois na altura em que a encontrei ainda era difícil encontrar farinha de castanha à venda. Hoje em dia já não é assim, pelo menos nos grandes centros urbanos, com as secções de alimentação saudável nos supermercados a aumentar em tamanho e variedade de produtos, e também com o aumento do número de lojas que vendem produtos para dietas alternativas.
O que me cativou neste simples bolo foi, não só o facto de usar a castanha, ingrediente que eu gosto bastante, mas também o uso de natas em vez de manteiga ou óleo como fonte de gordura da receita.
Eu tento sempre que possível usar natas frescas, sem ingredientes adicionados (pois quanto menos aditivos melhor...) ao invés de natas que têm geralmente o emulsionante E472b (ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos) e principalmente o estabilizador E407 (carragenina - mistura complexa de polissacáridos portadores de grupos sulfato na forma de sais de cálcio e magnésio, produzida por algas vermelhas tem sido referida como causadora de colite ulcerosa e, quando degradada no intestino, pode ter acção carcinogénica).
Cá em casa todos adoraram o bolo que é bastante fôfo e ligeiramente húmido, e ao contrário que possam pensar, a farinha de castanha não dá ao bolo o sabor que encontramos quando comemos outras sobremesas feitas com castanhas frescas, mas sim um sabor que contrasta muito bem com o do limão. Apesar de tudo, quem quiser pode confeccionar este doce sem adicionar a raspa do limão.
Yum
Já tinha a receita deste bolo de castanha guardada há alguns anos no meu arquivo, pois na altura em que a encontrei ainda era difícil encontrar farinha de castanha à venda. Hoje em dia já não é assim, pelo menos nos grandes centros urbanos, com as secções de alimentação saudável nos supermercados a aumentar em tamanho e variedade de produtos, e também com o aumento do número de lojas que vendem produtos para dietas alternativas.
O que me cativou neste simples bolo foi, não só o facto de usar a castanha, ingrediente que eu gosto bastante, mas também o uso de natas em vez de manteiga ou óleo como fonte de gordura da receita.
Eu tento sempre que possível usar natas frescas, sem ingredientes adicionados (pois quanto menos aditivos melhor...) ao invés de natas que têm geralmente o emulsionante E472b (ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos) e principalmente o estabilizador E407 (carragenina - mistura complexa de polissacáridos portadores de grupos sulfato na forma de sais de cálcio e magnésio, produzida por algas vermelhas tem sido referida como causadora de colite ulcerosa e, quando degradada no intestino, pode ter acção carcinogénica).
Cá em casa todos adoraram o bolo que é bastante fôfo e ligeiramente húmido, e ao contrário que possam pensar, a farinha de castanha não dá ao bolo o sabor que encontramos quando comemos outras sobremesas feitas com castanhas frescas, mas sim um sabor que contrasta muito bem com o do limão. Apesar de tudo, quem quiser pode confeccionar este doce sem adicionar a raspa do limão.
Bolo de farinha de castanha, natas frescas e limão
Ingredientes
4 ovos
125 gr de açúcar
200 gr de natas frescas *
125 gr de farinha de castanha
2 colheres (chá) de fermento
Raspa de 1 limão
- Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fôfo.
- Adicionar a raspa de limão e as natas, envolvendo bem.
- À parte, peneirar a farinha de castanha e junta-se-lhe o fermento.
- Incorpora-se a farinha no preparado anterior.
- Batem-se as claras em castelo.
- Envolvem-se bem, e aos poucos, as claras no preparado, com a ajuda da vara de arames.
- Coloca-se numa fôrma ** untada e polvilhada com açúcar.
- Leva-se ao forno a 180ºC entre 35 a 40 minutos.
- Decorar com algum açúcar em pó.
* as natas frescas, também chamadas de creme fraîche, têm cerca de 30% de matéria gorda
** usei uma fôrma de 20 cm de diâmetro
Obrigado
pela visita e não se esqueça de subscrever From my Orchid Kitchen para receber cada
post directamente no seu e-mail.
Também
pode seguir o blog no Facebook, Pinterest e Bloglovin’ e descobrir mais
ideias para experimentar.
