Tarte cheesecake com mascarpone & ameixas
setembro 25, 2017
Esta tarte cheesecake combina a cremosidade de dois queijos-creme com o crocante da base, e também o sabor de ameixas maduras suculentas.
Yum
O Outono já cá está e o ar já está também mais fresquinho, mas não é por isso que se deixam de saborear sobremesas frescas como esta, que apesar de ser feita no forno tem depois de ser refrigerada.
As ameixas ainda continuam a aparecer cá em casa, e eu lembrei-me desta receita de cheesecake que tinha guardada para quando chegasse a época das ameixas. Mas claro que não cumpri a receita à risca, pois usei massa quebrada em vez de fazer uma base de bolacha moida e manteiga, e decidi colocar as ameixas dentro da tarte e não por cima.
Nunca tinha feito nenhum cheesecake de forno com mascarpone, mas gostei bastante do sabor da combinação deste com o quark magro que usei, uma vez que o mascarpone é já um queijo creme com gordura considerável e assim ficou uma sobremesa um pouco mais leve.
Tarte cheesecake cremosa com ameixas
Ingredientes
1 massa quebrada de compra
4 ameixas vermelhas grandes
2 ovos
250 gr de quark magro (0% gordura)
250 gr de mascarpone
125 gr de açúcar
2 colheres (chá) de baunilha
Pitada de sal
2 ovos
250 gr de quark magro (0% gordura)
250 gr de mascarpone
125 gr de açúcar
2 colheres (chá) de baunilha
Pitada de sal
- Numa tarteira (a minha é de 26cm diâmetro), estende-se a massa quebrada, e depois cobre-se com papel vegetal colocando-se por cima pesos (eu uso feijão seco).
- Leva-se ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
- Entretanto, descascam-se as ameixas, cortam-se a meio e retiram-se os caroços.
- Numa taça, misturar os 2 queijos, quark e mascarpone, e o açúcar e bater bem com a ajuda de uma batedeira.
- Juntam-se os ovos, um a um, com a pitada de sal.
- Finalmente acrescenta-se a baunilha.
- Tira-se a tarteira do forno, e retira-se o papel vegetal com os pesos.
- Colocam-se as metades de ameixa no fundo da tarte, junto às bordas com a parte cortada para baixo, e por cima destas distribui-se o creme de mascarpone.
- Leva-se de novo ao forno a 180ºC entre 30 a 40 minutos, até a parte de cima começar a ganhar côr.
- Retira-se do forno (provavelmente o centro da tarte ainda estará com uma textura mais cremosa e menos sólida, mas é normal), e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.
- Coloca-se no frigorífico algumas horas antes de servir para ganhar consistência.
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1 comentários
Gostava que compreendesses o efeito que, olhar apenas, esse cheesecake tem sobre mim! É que nem eu consigo compreender! Adddooooooorrrroooooo! Quem dera que não houvesse este ecrã a separar-me dessa fatia! Beijinhos
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