É uma receita caseira fácil que tenho vindo a fazer há alguns anos deste bolo super húmido, onde as cenouras são o ingrediente principal, trazendo alguma doçura natural e cor intensa a estes quadrados.

Esta receita foi publicada na revista "Cozinha Saudável e Vegetariana" n.º32, e é bastante agradável, uma vez que o bolo apresenta uma textura húmida, derivada da cenoura e das claras.

Quando tenho claras que me sobram de outras receitas, esta é uma das receitas a que costumo recorrer.

Das várias vezes que fiz este doce, muitas foram aquelas em que cozi previamente a cenoura. Ultimamente, porém tenho feito estes quadrados com cenoura crua que previamente pico na picadora. Deste modo, as vitaminas da cenoura não se perdem na cozedura prévia.

Muitas vezes não costumo acrescentar a raspa da laranja, porque gosto do sabor próprio da cenoura; e também porque a cenoura é geralmente algo doce, reduzi a quantidade de açúcar para 100 gr em vez dos 200 gr originais.

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