Há algum tempo atrás assisti no programa “Olá Maria” do Porto Canal, a Mónica Pereira a confeccionar o bolo Toucinho-do-céu e achei que era uma boa receita a experimentar pela Páscoa.

Como era só para servir aos da casa, a acompanhar o café no fim do almoço de Domingo, resolvi fazer apenas metade da receita na minha fôrma de 16 cm.


Gostei bastante desta versão de Toucinho-do-céu, apesar de ter omitido um ingrediente – a chila, uma vez que a minha mãe não é grande apreciadora. Nem todas as versões têm doce de chila (ou gila), dependendo da região de onde vem a receita.

Bolo Toucinho-do-Céu

É uma receita caseira fácil que tenho vindo a fazer há alguns anos deste bolo super húmido, onde as cenouras são o ingrediente principal, trazendo alguma doçura natural e cor intensa a estes quadrados.

Esta receita foi publicada na revista "Cozinha Saudável e Vegetariana" n.º32, e é bastante agradável, uma vez que o bolo apresenta uma textura húmida, derivada da cenoura e das claras.

Quando tenho claras que me sobram de outras receitas, esta é uma das receitas a que costumo recorrer.

Das várias vezes que fiz este doce, muitas foram aquelas em que cozi previamente a cenoura. Ultimamente, porém tenho feito estes quadrados com cenoura crua que previamente pico na picadora. Deste modo, as vitaminas da cenoura não se perdem na cozedura prévia.

Muitas vezes não costumo acrescentar a raspa da laranja, porque gosto do sabor próprio da cenoura; e também porque a cenoura é geralmente algo doce, reduzi a quantidade de açúcar para 100 gr em vez dos 200 gr originais.

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Esta sobremesa sem glúten é um delicioso bolo leve e húmido feito com um ingrediente-chave invulgar - farinha de castanha, com um sabor muito agradável e que faz querer um pouco mais.
Yum

Já tinha a receita deste bolo de castanha guardada há alguns anos no meu arquivo, pois na altura em que a encontrei ainda era difícil encontrar farinha de castanha à venda. Hoje em dia já não é assim, pelo menos nos grandes centros urbanos, com as secções de alimentação saudável nos supermercados a aumentar em tamanho e variedade de produtos, e também com o aumento do número de lojas que vendem produtos para dietas alternativas.

O que me cativou neste simples bolo foi, não só o facto de usar a castanha, ingrediente que eu gosto bastante, mas também o uso de natas em vez de manteiga ou óleo como fonte de gordura da receita.

Eu tento sempre que possível usar natas frescas, sem ingredientes adicionados (pois quanto menos aditivos melhor...) ao invés de natas que têm geralmente o emulsionante E472b (ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos) e principalmente o estabilizador E407 (carragenina - mistura complexa de polissacáridos portadores de grupos sulfato na forma de sais de cálcio e magnésio, produzida por algas vermelhas tem sido referida como causadora de colite ulcerosa e, quando degradada no intestino, pode ter acção carcinogénica).

Cá em casa todos adoraram o bolo que é bastante fôfo e ligeiramente húmido, e ao contrário que possam pensar, a farinha de castanha não dá ao bolo o sabor que encontramos quando comemos outras sobremesas feitas com castanhas frescas, mas sim um sabor que contrasta muito bem com o do limão. Apesar de tudo, quem quiser pode confeccionar este doce sem adicionar a raspa do limão.

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Se estão à procura de um doce saudável, que também é livre de glúten, sem açúcares refinados e vegan, e com pepitas de chocolate, podem confiar nesta deliciosa receita cheia de proteína devido ao seu improvável ingrediente principal - o grão de bico.

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