Quadrados de cenoura e claras

Ingredientes

500 gr de cenoura
4 claras
100 gr de açúcar
80 gr de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga, ou óleo de côco
Raspa de 1 laranja pequena (opcional)

1. Descascar as cenouras e cozê-las em água, e reduzir a puré num robot de cozinha ou liquidificador, acrescentando um pouco de água da cozedura, se necessário (podem-se cozer as cenouras no microondas, com 3 ou 4 colheres de sopa de água, tapando o recipiente com película aderente durante 8 minutos, mas se fizer metade da receita, cozem-se apenas durante 6 minutos)
2. Se não quiser cozer previamente a cenoura, corte-a em rodelas ou quartos finos, e pique-a na picadora ou no robot de cozinha.
3. Numa taça, adicionar ao puré/picado a farinha, fermento, açúcar, e raspa da laranja.
4. Bater as claras em castelo, e juntar à mistura anterior.
5. Colocar num tabuleiro, forrando o fundo com papel vegetal.
6. Levar ao forno aproximadamente por 25 minutos, a 180ºC.

Receita originalmente publicada em 2012

Esta é uma forma alternativa de consumir pescada, simples e prática para refeições do dia a dia.


Não me recordo de onde nos veio a ideia para a confecção desta receita, mas é uma que fazemos muitas vezes e há muitos anos, em alternativa ao simples peixe cozido, e é rápida de fazer. Nós geralmente acompanhamos este prato com batata cozida.



Pescada com alho-francês e cenoura

Ingredientes | para 4 pessoas |

4 unidades de pescada
2 alhos-franceses pequenos, ou 1 grande *
1 cenoura média
1 cebola
1 tomate pequeno
1 colher (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Colorau (pimentão-doce) q.b.
Piri-piri q.b.

Yum



Para saberem mais sobre a campanha, (incluindo receitas) podem ver no site aqui e na página oficial do Facebook - Carne de coelho hoje.


Coelho com cenoura, pimentos e azeitonas

Ingredientes

1 coelho inteiro *
1 cebola (grande) picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura grande
1/2 chávena de azeitonas pretas e/ou verdes descaroçadas
1/2 colher (sopa) de farinha ou amido de milho
¼ de pimento verde
¼ de pimento vermelho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de alecrim
1/3 chávena de bacon ou chouriço em cubos (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Colorau (pimentão) q.b.

1. Corta-se previamente o coelho em pedaços (coxas, mãos, lombos, barriga...).
2. Tempera-se com sal, pimenta, vinho branco, alho em pó e colorau. **
3. Pica-se grosseiramente a cebola, e leva-se a alourar num tacho num pouco de azeite.
4. Junta-se o alho picado, a cenoura cortada em quartos finos, o bacon e a folha de louro.
5. Adicionam-se depois os pedaços de coelho, e também alguma água (cerca de 1 1/2 chávenas ***).
6. Deixa-se cozer bem o coelho, durante cerca de 40 minutos, tendo sempre a atenção de acrescentar água (em pequenas quantidades) ao tacho e corrigir os temperos, se necessário.
7. Liga-se o forno (em modo grelhador ou gratinar), retira-se do tacho o coelho, e coloca-se num tabuleiro alguns minutos somente até ganhar côr.
8. No tacho, acrescentam-se agora ao molho da cozedura, os pimentos cortados em tirinhas finas ou cubos, e a farinha (convém dissolvê-la à parte num pouco de água antes de adicionar, para não formar grumos).
9. Depois de cozinhar os pimentos durante cerca de 5 minutos ****, desliga-se o tacho e acrescentam-se as azeitonas inteiras, cortadas em rodelas ou em pedaços .
10. Serve-se o coelho com o molho acompanhados de arroz branco.

*  para quem gostar, pode apenas usar partes específicas de coelho (só mãos, ou só pernas...) em vez de coelho inteiro.
**  deixar ficar a absorver os temperos, no mínimo, durante 1 hora; eu costumo deixar de um dia para o outro, cerca de 12 horas.
***  1 1/2 chávenas de água equivalem a cerca de 375ml.
****  se quando comprarem os pimentos, os cortarem em tiras e levarem a congelar, não só é prático porque temos sempre pimento em casa, como depois de cozinhados ficam menos indigestos e cozem mais rapidamente.

Receita originalmente publicada em 2013