É uma receita caseira fácil que tenho vindo a fazer há alguns anos deste bolo super húmido, onde as cenouras são o ingrediente principal, trazendo alguma doçura natural e cor intensa a estes quadrados.
Esta receita foi publicada na revista "Cozinha Saudável e Vegetariana" n.º32, e é bastante agradável, uma vez que o bolo apresenta uma textura húmida, derivada da cenoura e das claras.
Quando tenho claras que me sobram de outras receitas, esta é uma das receitas a que costumo recorrer.
Das várias vezes que fiz este doce, muitas foram aquelas em que cozi previamente a cenoura. Ultimamente, porém tenho feito estes quadrados com cenoura crua que previamente pico na picadora. Deste modo, as vitaminas da cenoura não se perdem na cozedura prévia.
Muitas vezes não costumo acrescentar a raspa da laranja, porque gosto do sabor próprio da cenoura; e também porque a cenoura é geralmente algo doce, reduzi a quantidade de açúcar para 100 gr em vez dos 200 gr originais.
Quadrados de cenoura e claras
Ingredientes
500 gr de cenoura
4 claras
100 gr de açúcar
80 gr de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga, ou óleo de côco
Raspa de 1 laranja pequena (opcional)
- Descascar as cenouras e cozê-las em água, e reduzir a puré num robot de cozinha ou liquidificador, acrescentando um pouco de água da cozedura, se necessário (podem-se cozer as cenouras no microondas, com 3 ou 4 colheres de sopa de água, tapando o recipiente com película aderente durante 8 minutos, mas se fizer metade da receita, cozem-se apenas durante 6 minutos)
- Se não quiser cozer previamente a cenoura, corte-a em rodelas ou quartos finos, e pique-a na picadora ou no robot de cozinha.
- Numa taça, adicionar ao puré/picado a farinha, fermento, açúcar, e raspa da laranja.
- Bater as claras em castelo, e juntar à mistura anterior.
- Colocar num tabuleiro, forrando o fundo com papel vegetal.
- Levar ao forno aproximadamente por 25 minutos, a 180ºC.
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Receita originalmente
publicada em 2012
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