Quadrados de cenoura e claras

Ingredientes

500 gr de cenoura
4 claras
100 gr de açúcar
80 gr de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga, ou óleo de côco
Raspa de 1 laranja pequena (opcional)

1. Descascar as cenouras e cozê-las em água, e reduzir a puré num robot de cozinha ou liquidificador, acrescentando um pouco de água da cozedura, se necessário (podem-se cozer as cenouras no microondas, com 3 ou 4 colheres de sopa de água, tapando o recipiente com película aderente durante 8 minutos, mas se fizer metade da receita, cozem-se apenas durante 6 minutos)
2. Se não quiser cozer previamente a cenoura, corte-a em rodelas ou quartos finos, e pique-a na picadora ou no robot de cozinha.
3. Numa taça, adicionar ao puré/picado a farinha, fermento, açúcar, e raspa da laranja.
4. Bater as claras em castelo, e juntar à mistura anterior.
5. Colocar num tabuleiro, forrando o fundo com papel vegetal.
6. Levar ao forno aproximadamente por 25 minutos, a 180ºC.

Receita originalmente publicada em 2012

Estas bolachas aromatizadas com uma mistura de sabores a lembrar o Inverno são perfeitas para preparar e congelar, e levar ao forno quando se quiser.
Yum

Cá em Portugal, e na minha família não há muita tradição de fazer biscoitos ou bolachas no Natal, mas como somos bombardeados com receitas de bolachinhas natalicias, decidi experimentar algumas das receitas que vi na internet, e esta era uma delas. Rende entre 20 a 25 bolachas com 5 cm de diâmetro.


Bolachas com arandos secos, lascas de amêndoa e raspa de laranja

Ingredientes
150 gr de manteiga
½ chávena de açúcar em pó
1 ¼ chávena de farinha
¼ colher (chá) de sal
1/3 chávena de amêndoa em lascas
1 colher (chá) de raspa de laranja
½ chávena de arandos secos

1. Picar os arandos grosseiramente e reservar.
2. Bater a manteiga com o açúcar e o sal, até se obter um creme fôfo esbranquiçado.
3. Aos poucos, acrescentar a farinha e a raspa da laranja.
4. Por fim, envolver as lascas de amêndoa e os arandos em pedaços.
5. Envolver a mistura em película aderente, e colocar no congelador no mínimo 1 hora.*
6. Retirar do frio, e cortar em rodelas com uma faca grande.
7. Dispôr num tabuleiro, e levar ao forno a 165ºC entre 15 a 20 minutos.

Receita originalmente publicada em 2016

Este é o clássico bolo de natal português, mas com um toque diferente, tornando-se uma alternativa rápida e fácil de servir durante esta época natalicia.
Yum

Eu tenho a minha receita de Bolo-Rei, que já faço há anos, mas gosto de vez em quando de experimentar outras (fora da época de Natal) porque me restam sempre frutas cristalizadas e frutos secos, e também porque todos adoramos um bom Bolo-Rei.

No ano passado vi esta receita (também com vídeo) e pensei para mim que era tão simples e rápida que não podia deixar de experimentar!

Apesar da consistência ser um pouco mais compacta da do Bolo-Rei que costumo fazer, e de se sentir ligeiramente o paladar do iogurte (como usei de soja, não sei se usando iogurte normal sentiria também o paladar do iogurte), é bastante agradável e recomendo para quem não tem tempo ou paciência para fazer um Bolo-Rei mais tradicional.

Bolo-Rei rápido 

Ingredientes

350 gr de farinha sem fermento
30 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres (chá) de fermento
250 gr de iogurte natural *
80 gr de manteiga derretida **
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de Vinho do Porto
150 gr de fruta cristalizada picada
200 gr de frutos secos picados grosseiramente
1 ovo batido
Açúcar em pó para decorar
Frutas cristalizadas e frutos secos para decorar

1. Colocar todos os ingredientes numa tigela (à excepção do ovo batido, do açúcar em pó e das frutas para decorar) e envolva tudo com a ajuda de uma colher ou mesmo com as mãos de modo à massa se unir e formar uma bola (não se deve bater a massa).
2. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, colocar a massa e com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
3. Pincelar com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes, frutos secos variados e montinhos de açúcar em pó.
4. Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.

*  usei iogurte de soja não açucarado
**  pode-se usar manteiga com ou sem sal

Receita originalmente publicada em 2016