Pode-se usar em vez da pescada, outro tipo de peixe de carne branca a gosto. E também em vez de posta de pescada, podem-se usar tranches, medalhões ou lombos ultracongelados que se encontram à venda sem pele nem espinhas (como podem ver nas fotos...).

Esta é uma maneira rápida e fácil de preparar salmão com ingredientes simples, dando-lhe uma textura húmida deliciosa e uma cobertura levemente caramelizada, em que a doçura do maple syrup (xarope de ácer) é equilibrada pela leve acidez do limão.

Há quem goste de grelhar salmão (e outros peixes) ao lume na frigideira, mas prefiro muito mais usar o grill do forno, pois deste modo a carne delicada do peixe (seja ele qual fôr) não corre o risco de perder a sua forma e consistência, principalmente se a tentarmos virar na frigideira.

Outra razão é que ao usarmos o forno vai haver menos sujidade a limpar e menos aroma de peixe grelhado pela casa, o que é sempre positivo para quem cozinha e limpa todos os dias como eu.

Como já referi anteriormente, cá em casa não gostam de grandes variações no que toca ao salmão, e sendo peixe, é uma proteína que cozinha rapidamente por isso preparo frequentemente.

Quando comecei a grelhar salmão, temperava simplesmente com sal, pimenta e sumo de limão, e posteriormente o alho em pó e a mistura de tempero para peixe; no entanto, ao ver receitas de salmão grelhado reparei que muitas vezes usavam mel ou maple syrup (xarope de ácer ou bordo). Como sou fã de maple syrup, experimentei e todos gostaram, sendo agora a nossa receita oficial de salmão grelhado no forno que geralmente sirvo com legumes cozidos ou salada. 

Ingredientes |4 pessoas|

4 lombos (ou tranches) de salmão

4 colheres (chá) de maple syrup
Sal e pimenta
Alho em pó
Segredos Margão para Peixe (opcional)
Sumo de ½ limão (grande)
Azeite

Noutros anos, esta não seria a altura do ano ideal para apresentar esta refrescante receita de peixe; no entanto, como as temperaturas de Verão insistem em pairar pelo nosso país, é mais que razoável adaptarmos a nossa alimentação a estas condições climatéricas.

Foi por essa razão que resolvi apresentar este prato de “lagosta”, clássico em muitas casas por altura de férias, muito simples de confeccionar, podendo ser feito com antecedência, e também bastante em conta, pelos poucos ingredientes que leva.

Apesar de ser uma receita antiga e de já ter ouvido falar dela variadas vezes, nunca tinha experimentado até este ano e não fiquei decepcionada com o resultado; mas como cá em casa somos fãs de pescada, também era algo improvável de acontecer.

Para além de ter sido a primeira vez que fiz esta “lagosta”, foi também a primeira vez (que me lembre) que comprei tomate pelado enlatado, pois na minha cozinha só costumo usar tomate inteiro fresco, que depois de ficar maduro corto em metades ou quartos e congelo.